標竿課程

交流學習,典範移轉

飲食文化-掀起鍋蓋到台灣

本課程「飲食文化-掀起鍋蓋到台灣」課程內容包含台灣北、中、南、東及離島各地方之地形氣候、美食小吃、婚喪喜慶、節慶之特色菜餚,同時更深入了解台灣各地的民俗風情、特有飲食文化及相關禁忌。
課程八大目標:
1. 學習者能說明從古至今飲食文化的演變。
2. 學習者能解釋台灣族群間飲食文化的特色。
3. 學習者能描述台灣地形氣候與特有物產之關係。
4. 學習者能備描述台灣美食小吃的特色。
5. 學習者能備說明台灣特殊飲食文化的意義。
6. 學習者能說明離島特有飲食及風俗習慣。
7. 學習者能歸納各地飲食的風俗民情及禁忌。
8. 學習者能歸納飲食與健康間之關係。

課程特色

「學習的主角是學習者,而非教學者」本課程是以學習者為主,涵蓋多元化的感官刺激學習,並應用生活化的創新課程教材,帶給學習者耳目一新的學習新感受。
此課程,以ADDIE學習理論為課程的設計基礎。包含六大特色,其中結合產、官、學,且涵蓋美國University of California Irvine (UCI)跨校合作,並協助餐飲產業,將該課程成為員工教育訓練之課程。
教學影片均為實景真實拍攝,每單元主題中,邀請該領域最具代表性人物,參與此課程「名人教學」,使課程內容更加多元豐富提升其專業。除了五大院校的教授及一位副校長,還有南、北國寶級名廚與台灣餐飲產業代表,提升該課程內容的豐富、深度及實用性。
另一大特色是該課程的學習者相較為廣泛,開課後平台資料顯示,此課程的學員除來自國內大專院校的學生,高中職、國中、社區學院婦女,更包含來自美國、英國、新加坡、馬來西亞及印尼等國外學員,此課程不僅是餐飲專業課程更是一門有趣的通識課程,因此適合不同廣泛學習者的需求。

授課教師

王寶惜

正修科技大學、高雄餐飲大學,外交部